- estouffade à la provençale
- beef stew with onions, garlic, carrots, and orange zest.
Italiano-Inglese Cucina internazionale. 2014.
estouffade à la provençale
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estouffade — [ ɛstufad ] n. f. • XVIIe; it. stufata « étuvée » ♦ Vx ou région. En estouffade, à l estouffade : à l étouffée. Spécialt Sorte de daube. Une estouffade de bœuf (on dit aussi étouffade ). ● estouffade ou étouffade nom féminin (italien stufata, de… … Encyclopédie Universelle
Vin et cuisine — Le lapin agile, symbole de vin et cuisine Le mariage vin et cuisine remonte à l Antiquité. Il va traverser le Moyen Âge, s enrichir à la Renaissance et devenir un véritable classique de nos jours. On doit distinguer dans cette alliance la cuisine … Wikipédia en Français
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
provençal — provençal, ale, aux [ prɔvɑ̃sal, o ] adj. et n. • provencious, prouvenceleXIIIe; de Provence; lat. provincia (romana) « province (romaine) » 1 ♦ Qui appartient ou qui a rapport à la Provence. Mas provençaux. Cuisine provençale à l huile d olive… … Encyclopédie Universelle
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Gardianne — Gardiane de taureau Autre nom Daube des gardians Lieu d origine Camargue Place dans le service … Wikipédia en Français
